制作猪肉丸子是一道很受欢迎的家庭菜肴，它不仅美味，而且相当健康。以下是炸猪肉丸子的基本做法和配方：

### 所需材料

* 前腿肉 225g（建议带有一些脂肪，如五花肉或里脊肉）

* 生姜末 1汤匙

* 小葱 2根（切碎）

* 盐 1茶匙

* 生抽（酱油） 1茶匙

* 老抽 1茶匙（可选，用于上色）

* 白胡椒粉 1/8茶匙

* 糖 1/2茶匙

* 红薯淀粉/玉米淀粉/面粉 30g~60g（根据肉的干湿程度调整）

* 鸡蛋 1个（可选，可根据个人口味调整）

* 食用油 适量（用于炸丸子）

### 制作步骤

1. **准备肉馅**：将猪肉洗净后剁成肉馅（也可以使用现成的猪肉馅）。如果希望口感更好，可以选用带有少许肥肉的猪肉。

2. **加入调料**：在肉馅中加入姜末、葱段、盐、生抽、老抽（如使用）、白胡椒粉和糖，搅拌均匀。然后将淀粉加入少量温水化开，慢慢加入肉馅中，高淀粉可以使丸子的形状保持更好。如果希望丸子的口感更松软，也可以打入一个鸡蛋。

3. **搅拌肉馅**：将所有调料充分拌入肉馅中。记得同方向搅拌肉馅，使其更加粘合且有弹性。搅拌过程中可以酌情加水或加淀粉调整黏稠度，但不宜过多。

4. **成型**：用手将肉馅揉成大小均匀的小球状丸子。可先随意搓成条状，再揪成小份揉圆。为避免油腻过大的问题，每丸子的形状和大小也要尽量均匀。

5. **油炸**：在一个平底锅中倒入足够的油，待油热后调至中火，轻轻放入丸子开始油炸。每两个或三个丸子一起放入锅中即可，不可放太多以免粘连。待一锅的丸子开始变色时捞出，再继续第二锅。煎炸时即可用漏勺或筷子轻轻滑动避免丸子粘连在一起。

6. **完成**：直到所有的丸子都呈现金黄色时即可捞出沥油。油炸过程中需不断观察火候，以防温度过高造成的糊化或油温过低而影响口感。可开大火快速复炸一遍使丸子表面更脆，色泽更诱人。等油排出后稍凉后即可食用。

### 提示与建议

* 可以根据个人口味添加不同的调料或蘸料丰富口感和风味。例如加入辣椒粉、五香粉等，配合各种自己喜欢的蘸酱进行食用。同时用姜葱水代替清水效果更佳哦！祝制作成功、享受美食！注意炸至金黄酥脆并不是指颜色异常黄亮，而是表面呈现的是淡黄色的外观且里面有足够的硬度与相对滑嫩口感；每样元件餐前可加少许油份中煎至表面微黄便不会爆扫了。总之就是这样简单又美味罢了就让家人去品尝你需要面子作品喽！希望能帮到你～